Oksehalegryte
2,5 kg oksehaler, kuttet i biter på 4 cm
havsalt
nykvernet pepper
olivenolje
2 purreløk
4-5 gulrøtter
2 stilker selleristang
et par kvaster frisk timian
et par kvaster frisk rosmarin
4 laurbærblad
4 nellikspiker
2 toppede ss hvetemel
2 x 400 g plommetomater/cherrytomater i boks
275 ml porterøl
1 l oksekraft, evt vann
Worcestershiresaus
Varm ovnen til 220 grader, og sett en stekeplate inni til forvarming.
Ta den varme stekeplata ut av ovnen, og legg oksehalene oppå. Krydre med salt og pepper, og risle godt med olivenolje over.
Sett inn i ovnen, og la stå til det begynner å karamellisere seg, ca 20-25 minutter.
I mellomtiden renser du purreløken og selleristengene, deler de i to på langs, og skjærer dem i biter på ca 2 cm. Skrell gulrøttene, og skjær dem også i biter på 2 cm.
Ha det over i en stor gryte (som tåler å settes i stekeovnen), tilsett litt olivenolje og la surre på medium varme. Tilsett timian, rosmarin og laurbærblad, og la det surre med i ca 20 minutter mens du rører jevnlig.
Ta oksehalene ut av ovnen, og sett til side.
Senk steketemperaturen til 170 grader.
Tilsett så hvetemel og nellikspikerne oppi gryta med grønnsaker, og bland det godt. Ha oppi tomatene og porterølen.
Legg oksehalene oppi gryta, og hell av stekebrettet alt av sjy.
Hell over oksekraft (eller evt vann) til det dekker kjøttet, og kok opp.
Legg på lokk, og sett gryta inn i varm ovn. Der skal den stå og kose seg i ca 5 timer, eller til kjøttet løsner fra beina. Rør gjerne i gryta en gang i timen.
Ta gryta ut av ovnen, og la den stå og avkjøle seg i ca 10-15 minutter.
Bruk så en gaffel for å fjerne kjøttet fra beina. Kjøttet skal tilbake i gryta, beina kaster du.
Tilsett en god splæsj Worcestershiresaus, og smak til med salt og pepper.
