Bacalao i gryte

Bacalao i gryte

Oppskriften er nok til 5 sultne voksne hvis du har godt brød ved siden av.

Jeg bruker en 4,2 liters jerngryte.

Ingredienser:

800 g klippfisk loins (før utvanning) i biter

800 g poteter i skiver

1 glass syltede paprika

½ glass syltede hvitløk, hakkes litt

2 løk i skiver

1 chili (med frø) i skiver

Liten boks tomatpuré (3 -4 ss)

2 bokser hermetiske tomater med chilismak

2-3 laurbærblad

2 ts sukker

Salt og pepper

Sorte oliven

Vann ut fisken i ca 24 timer, bytt vann 1 gang.

Skrell, og skjær opp alle grønnsakene.

Varm opp litt olje og stek løken til den blir blank og myk, tilsett paprika, chili og hvitløk. Tilsett tomatpureen og la blandingen surre et par minutter, før du tilsetter de hermetiske tomatene og laurbærblad. La sausen stå å putre et par minutter. 

Smak til med salt, pepper og sukker.

Legg poteter, klippfisk og tomatblandingen lagvis og bak i ovnen med lokk ved 200 grader i ca 1,5 timer, til potetene er møre. Ikke rør i gryten underveis.

Ha sorte oliven i før du serverer.

Denne bacalaoen blir ganske tørr da den ikke inneholder olje slik det tradisjonelt gjøres.

Vinanbefaling: Niepoort fabelaktig douro J