Fløte løksaus

Fløte løksaus

2 porsjoner

2 løk i ringer
1/2 boks fløte
Evt hakket hvitløk
Salt og pepper

Stek løken i olje på middels varme til den er myk og lys brun.
Hell over fløten og la det småkoke i ca 15 min, og har redusert seg til en saus.

Passer godt til biff 😁

Irish stew

IRISH STEW

4 personer

1 kg lammekjøtt
1/2 kg poteter
350 g sellerirot

350 g gulrot

250 g hodekål
1 løk
1 ss hel pepper
3 laurbærblad
1 ts tørket timian
Persille

Brød og smør

Del kjøttet i 5 x 5 cm biter og ha det i en kjele med kaldt vann så det dekker.
Kok opp og småkok i 5 minutter. Hell av kokevannet, ha kjøttet i kaldt vann og skyll det rent for urenheter.

Skrell poteter og grønnsakene, og kutt i 3 x 3 cm biter.

Legg kjøttet lagvis i den kjele med poteter og grønnsaker, salt,  pepper,  laurbærblad og timian.
Hell på vann til det står ca 3 cm under øverste lag.
Kok opp og la koke under lokk i 1,5 timer.

Smak til kraften med evt mer salt og pepper. Sjekk om kjøttet er mørt, da slipper det beinet.
Topp gryten med grovhakket persille.
Server med ferskt brød og smør.

Kremet kyllingform med karri og mangochutney

Ingrid sin kremet kyllingform med karri og mangochutney

Ingredienser:

400 gram kylling, jeg brukte benfri lårfilet (strimlet)

1 liten squash, i biter

1 paprika, i biter 

6-7 sjampinjong, i skiver

1 liten purre, finsnittet

1 beger creme fraiche

5 ss mango chutney

2 ts soyasaus

1 ss karripulver

1-2 hvitløksfedd, finhakket

2 ts sambal oelek

Ris og Nanbrød til.

 

Sett ovnen på 225 grader. Finn frem en stekepanne og fres grønnsakene til de får litt farge og mykner litt. Ha over i en ildfast form. Gjør tilsvarende med kyllingen, brun den og fordel den i formen sammen med kyllingen. Pisk sammen creme fraiche, mango chutney, karri, soya, hvitløk og sambal oelek. Hell sausen over i formen og bre utover slik at alt er dekket. Stek midt i ovnen i 15 minutter mens du koker ris.

 

Guacamole fra New York

Guacamole fra New York 

2 avocadoer 

1 tomat 

1 liten rødløk 

1/2 chili 

1/2 kinesisk hvitløk 

1 båt lime 

2 ss olje 

2 gode ss rømme

Del opp tomat, rødløk, chili, hvitløk og lime i biter og kjør det til en "masse" i foodprosessoren med oljen. Ha i avocadoene og rømmen og kjør litt til. Guacamolen skal være grov i konsistensen.

Legg avocado steinene oppi så holder guacomolen seg grønn og fin. 

Fiskegryte

Fiskegryte

4-5 personer

1000 gram torskefilet, i biter
8 poteter, i skiver
3 løk, i ringer
1 kinesisk hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
6-8 ss tomatpurè
2 rød paprika, i strimler
2 boks hermetiske tomater
2 dl vann
1 sitron, saften
salt og pepper
en raus neve stenfrie sorte oliven
eventuelt friske krydderurter, hvis du har

Finn frem en stekepanne med høye kanter eller en gryte. Fres løken i olivenolje, til den blir blank og myk. Tilsett hvitløk, chili og tomatpurè, rør godt sammen og la det stå å surre et par minutter. Tilsett hermetiske tomater og vann, og smak til med salt og eventuelt litt pepper. Ha i potetskiver og paprika. Dytt potetene godt nedi tomatblandingen, sett på lokk og la det trekke i ca 20 minutter på middels varme, til potetene er knapt møre. Pass på at det ikke svir seg, så rør forsiktig eller «rist» på retten innimellom.

Når potetene er nesten ferdige dytter du fiskebitene oppi gryta/stekepannen. Pass på at fiskestykkene er omtrent like store. Da blir de også ferdige omtrent samtidig. Ha over nypresset sitronsaft og sorte oliven. Sett på lokket og la retten trekke på lav til middels varme i 5-7 minutter, til fisken er ferdig og såvidt «flaker» seg.
Gi retten et dryss med grovt hakkede krydderurter, hvis du har, og server umiddelbart, med godt brød som tilbehør.

Pasta med kjøtt og hjemmelaget pesto

Pasta med kjøtt og hjemmelaget pesto

Ingredienser:

1. Pasta du liker..... vi brukte conchiglie (de rosa på bildet) og tagliatelle (båndspaghetti). 100 gram ukokt pasta pr. person.
2. Kjøtt du liker.....  vi brukte elg biff, men det er sikkert godt med kylling eller annet kjøtt. 125 gram kjøtt pr person.
3. 1-2 Rødløk i tynne båter
4. 1 stk Squash 
5. 1/2 glass hakkede soltørkede tomater
6. 1/2 glass sorte oliven

Pesto ingredienser:

1. 1 hel plante med basilikum
2. 1 dl olivenolje
3. 1 pk pinje kjerner, ristede
4. 100 gram parmesanost
5. hvitløk..... vi hadde i en hel kinesisk hvitløk, men vi er veldig glad i hvitløk
6. litt sitronsaft
7. Salt og pepper

Fremgangsmåte: Skrell, hakk, strimle, skjær alle ingrediensene så du har alt klart før du begynner tilberedningen☺

1. Start med å koke pastaen
2. Imens lager du pestoen. Hakk ingrediensene til passelige biter før du bruker stavmikseren for å få til en pestosaus. 
3. Skjær kjøttet i strimler og stek det lett, kan gjerne være rosa inni.
4. Legg kjøttet til side og stek løken og squashen i 2-3 minutter før du har oppi soltørkede tomater og oliven.
5. Ha i kjøttet igjen, krydre med salt og pepper.

Wenches horn

100 g gjær
5 dl H-melk
2 egg
1 dl, eller mer Cottage cheese
1 ss salt
150 g smør
1 kg hvetemel

1 egg til pensling

Bland det tørre for seg og det våte for seg før du blander det sammen.

Hev deigen til dobbel størrelse.
Lag horn, og etterhev.

Stek på 210 grader i ca 12 min.

Frokostblanding

Frokostblanding

6  dl store havregryn

7  dl frokostblanding (4-korn)

1  dl solsikkekjerner

1  dl linfrø

1  dl sesamfrø med skall

75 g valnøttkjerner, hakkede

8 ss honning

7 ss vann

2 1/2 dl rosiner

1-2 ss malt kanel

Fremgangsmåte

Ha gryn, korn, frø og nøtter i en bolle

Bland sammen vann og honning, rør dette inn i blandinge. Fordel blandingen i en langpanne med bakepapir.

Stek ved 180 grader i ca 20 minutter. Rør i blandingen av og til.

Tilsett kanel og rosiner etter at blandingen er tatt ut av ovnen. La blandingen bli kald før du har den over i en tett boks.

Eplekaken til Ole Andre

Eplekaken til Ole Andre 

4 epler

5 ss sukker

2 ss malt kanel

Røre:
200 g romtemperert smør

200 g sukker

4 egg

170 g hvetemel

1 ts bakepulver

2 ss perlesukker

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 ºC.

Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.

Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.

Fremgangsmåte røre:

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Stikk halvparten av eplebåtene ned i deigen, med den tynne siden ned.

Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene ned i deigen.

Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller vaniljeis.

Kylling Quesadillas

Kylling Quesadillas

Stek kylling, hvitløk og løk, ha i tacokrydder og ca 1 dl vann. La det koke inn til en tørr masse.

Legg en tacolefse i tørr panne med lav til middels varme. Ha på kyllingfyll og ost på halve lefsen og brett over.

Lag 2 stk.
Legg en tallerken oppå og noe tungt oppå der igjen.
Stek i ett par minutter før du vender dem. 

 Serveres med salat, salsa saus, guacamole og rømme

Guacamole:

2 stk modne avokado
2 ss limesaft
1-2 tomater
1 hvitløk
salt/ pepper

Ha alt i foodprosessoren og kjør til en litt grov masse. 

Kleppsup

Kleppsup

4 porsjoner 
 1 liter melk
4 egg
Hvetemel  
4 ss sukker eller mørk sirup
1 ts salt
1/2 ts kanel

Egg piskes kraftig sammen med hvetemel, sukker, salt og kanel til en skikkelig seig røre.

Kok opp melk, hold den kokende mens du tar en spiseskje og legger en og en "klepp" ned i den kokende melken. La det småkoke i ti minutter, rør av og til og pass på at det ikke brenner seg fast på bunnen. 

Fiskepakke à'la Straum

Fiskepakke 

Til denne retten kan man tilpasse hvor mye hver enkelt spiser, legg litt ekstra i pakken til storspiseren. Bruk den fisken du har/ liker. Vi bruker å mikse ulike typer fisk alt etter hva vi får på kroken på fisketur.

Grønnsaker tilpasser man også etter hva man har og liker.

4 fiskefileter

2 gulrot
1 purre
paprika

Pastinakk

Sellerirot
Smør
4 dl fiskekraft
1 dl hvitvin
Sitron
Salt og pepper
aluminiumsfolie

1.      Lag 4 firkantete ark av aluminiumsfolie (ca. 40 x 40 cm), evt. i ildfast former.

2.      Kutt grønnsakene i tynne strimler

3.      Legg en klatt smør på et aluminiumfolie ark.

4.      Legg fisken aluminiumsfolie arket og krydre med salt og pepper

5.      Legg på de fin kuttede grønnsakene

6.      Tilsett en skvis sitron, en god skje med crème fraiche og ca. 1 dl kraft/ eventuelt en skvett hvitvin i hver pakke

7.      Lukk pakken godt.

8.      Sett pakkene i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter (til fisken er gjennomstekt)

9.  Man kan også steke pakkene på grillen, men da bør man ha dobbel "bunn" med folie.

Entrecôte av elg

Entrecôte av elg

Dette er nok til 4 personer:
1 kg entrecôte av elg
1 løk
100 gram sellerirot
1 gulrot
1 fedd hvitløk
Olje
0,5 liter rødvin
Fersk rosmarin
Fersk timian
Nykvernet sort pepper
Ca 500 gram blomkål
Fersk rosenkål



Start med å skjære av senene på entrecôten, den er aller best og blir mørest om du får fjernet alle senene.Men ikke overdriv, da kan 1 kilo entrecôte plutselig bli liten Ved å fjerne disse vil kjøttet oppleves mørere og lettere å skjære i.
Skrell grønnsakene. Grovhakk løk, gulrot, sellerirot og hvitløk. Legg dette sammen med avskjær i en gryte. Brun godt i litt olje. Tilsett rødvin og litt vann, kok inn til det er ca 2 dl igjen. Det tar ca 30 minutter. Dette skal brukes i sausen seinere

Kjøttet gnis inn med nykvernet sort pepper. Brun kjøttet på alle sider og ha over i ildfast form. Tilsett to skjeer smør i panna etter at kjøttet er tatt ut. Tilsett fersk timian, rosmarin og hvitløk. La det trekke i smøret. Hell over kjøttet og sett formen i ovnen på 150 grader i ca 15-20 minutter. Alt etter størrelsen på entrecôten. Jeg vil helst anbefale å brune kjøttet å deretter steike i ovnen på 60-70 grader i 3-4 timer(hvis du ønsker å gjøre det på denne måten må du bruke et digitalt termometer for å måle temperatur i ovnen). Dette er selvsagt en prosess som krever lengre tid, men det gir bedre sluttresultat. Opp til deg hva du ønsker og har tid til. Uansett hvilken metode du velger, la kjøttet hvile i ca 10 minutter på skjærebrettet med folie over før du skjærer i det. Kjøttet må serveres rosa for å få et optimalt resultat. Dryss på litt salt rett før servering
Kok ut pannen med ca 0,5 liter okse eller vilt buljong. Ikke bruk pulver eller buljong terninger. Hvis du ikke selv koker kraft kan du nå i enkelte butikker få kjøpt små kartonger med ekte kjøttkraft. Tilsett den innkokte rødvinen. Kok til du får en tykk saus. Sil før servering

Blomkål krem: Kok blomkål til de er møre. Del opp i mindre stykker og ha det i en blender. Kjør den glatt og tilsett litt fløte og et par skjeer setersmør. Den må ikke være for tynn, så spe i litt fløte om gangen til du har en fin konsistens. Smak til med salt og pepper. Sil og ha en kasserolle. Kok opp rett før servering

Server med rosenkål

Veronicas Cæsar salat

Veronicas Cæsar salat

Denne kan du planlegge over flere dager, så blir det ikke så mye å gjøre akkurat når du skal servere.

Salat

Hjertesalat
Rød paprika
Sukkererter
Vårløk
Tomat
Agurk
Avokado

Trenger ikke å bruke alt dette, velg det du liker. Men det bør være hjertesalat, den er best. ☺
Salaten deles i passende biter

Kyllingfileter

4 kyllingfileter som marineres med 

revet skall av ca 1/2 sitron

sitronsaften

nykvernet sort pepper

maldonsalt

frisk rosmarin, finhakket

Ha kyllingfilene i en pose og ha i marinaden. La det ligge i minst 30 min på kjøkkenbenken. Skal du ha det liggende lengre i marinaden bør det legges i kjøleskapet. 

Krutonger
Skjær brød i fine biter på 1x1 cm.
Lag en blanding av olivenolje, salt og pepper og evt timian.
Bland brødbitene i, hvis du skal ha lang holdbarhet på krutongene bør du dynke de i endel olje.

Legg brødbitene på ett stekebrett og stek de med varmluft i 15 min på 190 grader.
Åpne gjerne døren en gang iblant for å slippe ut fuktighet.
Krutonger er holdbar lenge om du oppbevarer dem i en tett boks.

Dressing

1 eggeplomme

2 ansjosfileter, (kan sløyfes, men er veldig godt i. Det smaker IKKE fisk av dressingen)

1 ts dijonsennep

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ts worcestersaus

2 ts hvitvinseddik,kan sløyfes

ca 2 ts sitronsaft

salt og nykvernet sort pepper
Ha alle ingrediensene i foodprosessoren og kjør til det er en helt jevn grøt masse, det er ikke godt med biter i dressingen.

ca 1 dl olivenolje, haes i mens du rører godt. VIKTIG Å TØMME OLJEN I EN TYNN STRÅLE ellers vil dressingen skille seg.
1 dl revet parmesanost blandes i etterpå.
Dressingen blir best om du lager den dagen i forveien.



Stek ferdigskivet bacon, og la de tørke på ett kjøkkentørk. 
Bruk ostehøvel på parmesanosten så det blir gode tykke skiver.

Kyllingfileene stekes, så de er lun varme når de skjæres opp i skiver.

Når du har laget alt dette blander du salatingrediensene med kyllingskivene. Bacon og parmesanost legges på servering tallerkener og serveres ved siden av så man kan justere selv hvor mye man vil ha på. Dressingen serveres også i en skål ved siden av.

Creme brûlèe

Creme brûlèe

Super enkel og super god dessert, funnet bak på melkekartongen på 90 tallet en gang.

Man kan bytte ut 1 dl av melken med 1 dl sterk espressokaffe for å lage en annen vri.

Sikkert godt med 1 dl kakao også, har ikke prøvd det men for sjokoladeelskere er vel sjokolade creme brûlèe himmelsk.

For skikkelige søt munner kan man ha krem til 😉

Frisk frukt er godt til.

Gode kjeks eller noe annet "krunsy" er også veldig godt.

Kotelettelao

Kotelettelao

Dette er en favoritt hos oss, superenkelt å lage og alltid godt resultat.

Man må ha en leirgryte eller en annen gryte som tåler stekeovn.

Husk at hvis man har ny, eller relativ ny leirgryte må den vannes i noen timer. (over natten)

Kutt opp favoritt grønnsakene dine ☺

Kutt de i like store biter så de blir jevnt kokt.

Når jeg lager så bruker jeg gjerne:
Gulrot

Sellerirot

Hvitløk

Potet

Pastinakk

Legg grønnsakene i gryta. Bland 1 boks hakkede tomater med 0,5 liter buljong. Bland dette sammen med grønnsakene.

Krydre kotelettene med salt og pepper + krydderet som du liker! Jeg beregner 1 kotelett til hver.

Legg disse oppå grønnsakene og legg på lokket.

Sett dette i ovnen i ca 1 time, på 200 grader. Ovnen skal være kald når du setter inn gryta.

Her kan man justere litt, skru ned temperaturen og øk steketiden. F.eks. 150 grader i 2 timer.

Taco flettepizza

Taco flettepizza

1 ferdig pizzadeig
200 g Kjøttdeig
1/2 pk Tacokrydder
1 Løk
1 Tomat
100 g Revet ost
Egg

Tilbehør:
Rømme
Tacosaus
Salat
Mais


Stek kjøttdeigen sammen med hakket løk, ha i tacokrydderet og ca 1-2 dl vann. Bland godt og la det koke til det blir tørt. Rør av og til så det ikke brenner seg.

Snitt pizzadeigen som vist på bildet, og legg på kjøttdeig, hakkede tomater og ost. Brett over snittene så det blir en flette. De to siste snittene må man flette bakover mot midten.

Pensle med egg.



Stek pizzaen i forvarmet ovn i 225 grader i 20-25 minutter

Serveres med tradisjonelt taco tilbehør.

Pizza i den store jerngryta

                                                                                                                                        Pizza i den store jerngryta                                                                                                                                         

Denne pizzaen lager jeg i min største Le Creuset gryte, den er på 12,5 liter. Hvis du ønsker å lage den i en mindre gryte, f.eks 5,3 liter gryten, må du halvere oppskriften (eller lage 4 pizzaer)
Man kan selvfølgelig også lage den på pizzastein.

Pizzadeig til 2 porsjon pizzaer

300 g pizza mel

200 g (ca. 3 dl) lunkent vann

1 ts salt

1 ts tørrgjær

Bruk  kjøkkenmaskin og elt  deigen i 2 minutter forsiktig, og deretter ca. 10-12 minutter på middels hastighet til du får en glatt og smidig deig.

Hvis du ikke har kjøkkenmaskin, elt godt med en røresleiv deretter med hendene 

La deigen hvile tildekket med ett kjøkkenhåndkle i ca. 15 minutter og ta den deretter på melet bakebord. 

Del deigen i to og form 2 boller.  Legg bollene med god avstand imellom i en oljet form. Ha over plastfolie.

Hev deigene i 2 timer på kjøkkenbenken.

Du kan også heve deigene i kjøleskapet over natten, da blir de kjempegode! Lurt å lage en stor porsjon, du kan ha deigene liggende i kjøleskapet i flere dager. 

Husk å bruk kaldt vann i deigen om du skal heve i kjøleskapet.

Deigen må få romtemperatur før du begynner å jobbe med den, så den bør ut av kjøleskapet 1-2 timer før du klemmer den ut til pizza.

Hvis du skal steke pizzaen i jerngryta må denne inn i stekeovnen nå, på 250 grader slik at gryta blir helt gjennomvarm. Husk å ha lokket på. 

Legg deigen på bakepapiret, ha olje på hendene og klem ut pizzaen. Ikke klem for hardt, men jobb med hendene/ prikk med fingrene til du får den formen du vil ha. Ikke klem på kanten om du vil ha skorpe med luft i. 

Kjevle er ikke lov på pizzabunn, da klemmer du all luft ut av deigen! Bruk hendene/ fingrene og du vil få perfekt resultat. Krever litt trening, men det er verdt det ☺

Mitt favoritt pizzafyll:

Revet ost (gjerne ost med smak som cheddar)
Kyllingbiter 

Cashewnøtter

Rød løk

Sherrytomater

Sweet chilisaus

Skjær kyllingen i 2 x 3 cm store biter og løken i skiver.Del tomatene. Ha det i en bolle og tøm sweet chilisaus over. La det marinere mens pizzadeigen hever.

Når gryta er varm, deigen perfekt klemt ut og pizzafyllet marinert:

Ha ett lite lag med sweet chilisaus på bunnen, legg på revet ost og tilslutt det marinerte fyllet.

Når pizzaen nå skal over i den gloheite gryta er det kjekt å være 2 stykker og litt rask så gryta ikke mister varmen. 

Ta gryta ut av ovnen, ta av lokket og ta tak i hver sine 2 hjørner av bakepapiret og slipp pizzaen forsiktig ned i gryta, sett på lokket før du setter gryta inn i stekeovnen igjen.

Stek i 15 minutter med lokket på.

Skru ned varmen til 200 grader, ta av lokket og stek i 10 minutter til.

Vær 2 stykker og løft pizzaen opp av gryta etter bakepapiret. 

Server med godt øl og ruccola salat.

Lasagne-lett å lage-lett å like-lag til mange-perfekt restemat.

Til denne oppskriften er det super kjekt å ha foodprosessor. Jeg skjærer sjampinjong,løk, hvitløk og gulerøtter med foodprosessoren.

Hvitosten kan også rives med foodprosessoren, billigere enn å kjøpe ferdig revet. 

Lasagne a’

Kjøttsaus:

400 gr. kjøttdeig stekes i 1 ss smør

Så har du resten i gryta:

1 løk finhakket 

1 ss olje

250 gr. sjampinjong, finhakket

1 fedd hvitløk finhakket

1 ts. basilikum

1 boks tomater

1 liten boks tomatpure

1 ts. sukker

3 gulrøtter i tynne skiver.

 

Kokes i 30-40 min

Ostesaus:

2 ss smør

1 ss mel

3 dl buljong

Ca 2 dl fløte

Salt, pepper

Ca 100-200 gr. revet ost

Smelt smør og ha i mel, visp dette godt sammen, så sper du med buljong mens du rører hele tiden. Når det er blitt en jevn masse, sper du med fløten. Tilslutt har du i osten og smaker til med salt og pepper

Legg ett tynt lag ostesaus i bunnen av formen, så kjøttsaus, lasagne plater og ostesaus lag vis.

200-225 grader i ca 30 min.

Godt med focaccia eller annet fint brød. Og salat.